Senfschmorgurken mit Kräuterkartoffelspalten

1 Std 25 Mineinfach
Senfschmorgurken mit Kräuterkartoffelspalten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kräuterkartoffelspalten
Kartoffeln400 g
Knoblauchzehen eingelegt in Chiliöl10
Knoblauchsalz siehe mein KB etwas
Pfeffer aus der Mühle bunt etwas
Chiliflocken rot etwas
Chiliöl etwas
Pesto grün1 EL
Olivenöl extra vergine etwas
Senfschmorgurken
Salatgurken aus meinem Garten3
Zwiebel1
Olivenöl extra vergine etwas
Butter1 EL
Pfeffer aus der Mühle bunt etwas
Branntweinessig etwas
Sahne1 Schuss
Milch100 ml
Senfkörner aus der Mühle oder dem Mörser etwas
Senf mittelscharf2 EL
Zucker etwas
Butter etwas
Dill frisch gehackt etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

  • Kräuterkartoffelspalten

    1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken und zusammen mit der Pesto, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Chiliöl und Chiliflocken unter die Kartoffelspalten mischen. Die Kartoffelspalten auf ein Blech mit Backpapier geben und im Ofen bei 190°C Umluft 40 Minuten knusprig backen.

  • Senfschmorgurken

    2. Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurken in Scheiben (Halbmonde) schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Olivenöl und Butter anschwitzen. Gurkenstücke dazugeben und kräftig anbraten.

    3. Mit Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Senf und Zucker würzen. Mit Essig ablöschen, kurz verdunsten lassen und Milch und Sahne dazu gießen. 10 Minuten köcheln lassen. Dill waschen, fein hacken und zu den Schmorgurken geben (nicht mehr kochen!). Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

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