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Bunte Gemüsepfanne mit Zucchini und Hackfleisch

30 Minmittel-schwer
Bunte Gemüsepfanne mit Zucchini und Hackfleisch - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Zucchini - etwa 2 kleine, junge Zucchini400 gr.
Chamignons200 gr.
Karotten gewürfelt200 gr.
Gemüsepaprika - je 1 kl. gelb, rot, grün400 gr.
Honig flüssig1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl zum Anbraten3 EL
Rotwein75 ml
Rinderhack400 gr.
Tomaten - gehäutet, wer möchte.. und fein gewürfelt100 gr.
Zwiebel gehackt100 gr.
Knollensellerie - wenn die Schale ab ist, sind etwa 100 gr übrig150 gr.
Paprika edelsüß1 TL
Paprika rosenscharf oder Pul biber½ TL
Thymian½ TL
Knoblauchzehen zerdrückt2 Stück
Salz, bei Bedarf auch mehr ..oder weniger, bei Jodsalz etwa 1,5 TL gestr.1 TL (gestrichen)
Pfeffer aus der Mühle etwas
Tomatenmark6 EL
Gemüsebrühe300 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Das Gemüse vorbereiten, waschen, putzen und in Würfel - Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons 4teln, den Knoblauch zerdrücken, Zwiebeln und Sellerie fein würfeln/hacken.

    2.Öl in schwerer tiefer Pfanne erhitzen, (ca. 4.Stufe von 6) zuerst Zwiebelwürfel und Selleriewürfel anschwitzen, nach 2-3 min. die Karottenwürfel dazugeben... Pfanne kurz schwenken und auch Champignons dazutun..3-4 min. Hitze nehmen lassen..1..2mal umrühren (die Pfanne muss zischen)...Paprikagemüse dazu mit Salz würzen und den Honig mit in die Pfanne geben...

    3.Hitze noch etwas hochstellen (etwa 5. od. 6. Stufe von 6) das Hackfleisch hinzugeben, schön scharf anbraten, kräftig mit Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Thymian würzen. Tomatenmark unterrühren..5-6 min. scharf anbraten und 2..3mal rühren, Zutaten...ein bisschen an den Pfannenrand drücken, nun auch Zucchini dazugeben in die freie Mitte, ordentlich Hitze nehmen lassen und nach 3..4min unter die anderen Zutaten mischen. Weitere 5..6 min. scharf braten dass gut Feuer unterm Kessel brennt und nochmal rühren...mit möglichst heißer Brühe aufgießen

    4.Aufkochen lassen, den Rotwein dazugeben (so ca. 50-100 ml-wie es jeder mag). noch 10-12 min. leise köcheln lassen. Ggf nochmal nachwürzen, abschmecken... mit gegrilltem Ciabatta oder zu Reis reichen...

    5.PS: dieses Gericht eignet sich gut zum vorbereiten und schmeckt eh noch besser wenn es paar Std. gezogen hat..(z.B. über Nacht im Kühlschrank..) in diesem Falle jedoch 400ml-500ml Brühe, mehr so 100-150ml und noch nen dicken Klecks mehr Tomatenmark verwenden oder 2..3 Tomaten mehr mit reinschnippeln...denn die Komponenten saugen die Flüssigkeit (und somit den Geschmack) rigoros auf :-)

    6.Guten Appetit!

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