Trouchia
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Zutaten für 4 Personen
| Freilandeier | 8 |
| frische Spinatblätter | 800 gr |
| grüner Batteil vom Mangold kleingeschnitten | 800 gr |
| Handvoll glattblättrige Petersilie, gehackt | 2 |
| Handvoll frischer Estragon, klein gehackt | 1 |
| Handvoll geriebener Käse, z.B. Comté oder Gruyere | 1 |
| Olivenöl | etwas |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | etwas |
| ev. etwas Weissweinessig | etwas |
Zubereitung
50 Min
1. Die Eier in einer Schüssel zerschlagen, mit dem Spinat, Mangold, Petersilie, Estragon mischen. Den Käse und die Gewürze unterziehen. Olievenöl in eine feuerfeste, flache Form (am besten eine Kuchenform) geben und im Ofen bei mittlerer Hitze wärmen. Sobald das Oel erhitzt ist, die Masse hineinfüllen. Bei mittlerer Hitze ungefähr 15 - 20 Minuten backen. Dann die Form aus dem Ofen nehmen. Jetzt kommt die Herausforderung, das Ganze zu wenden. Am besten geht das mit Hilfe eines grossen Topfdeckels. Nochmals etwas Olivenöl in die Form geben, bevor daas Omelett wieder hinzu kommt. Wieder ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Sofort heiss servieren, wobei man in der Provence manchmal etwas Weissweinessig darüber träufelt. Passt prima zu grünem Salat und Baguette.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****a
vom
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