Aprikosenmousse und Himbeersoße

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und abschrecken. Haut abziehen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in feine Würfel schneiden.

• 2. Quark, den Zitronensaft, 2–3 EL Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Aprikosen darunterheben.

• 3. Gelatine ausdrücken und vorsichtig aufl ösen. Erst 3 EL von der Quarkmasse einrühren, dann in den übrigen Quark rühren. Sahne steif schlagen und darunterheben. Mousse in eine flache Schüssel oder Form füllen und zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.

• 4. Himbeeren verlesen, evtl. abspülen und abtropfen lassen. 2/3 Himbeeren und 1 TL Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit einem Esslöffel Nocken von der Mousse abstechen. Mit Himbeersoße und übrigen Himbeeren anrichten. Puderzucker überstäuben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von strolchsusi
  vom 16.09.2011

  
• Weiterlesen