Reissuppe mit Hammelfleisch und Blumenkohl

Zubereitung

• 1. Das gewaschene,von Sehnen befreite Hammelfleisch zusammen mit der Möhre,der Petersilienwurzel und der glatten Petersilie in die kochende Fleischbrühe geben und sieden,bis es weich geworden ist.Dann das Fleisch beiseite stellen,die Brühe durchsieben und den gewaschenen Reis hineingeben.Ungefähr eine halbe Stunde leicht kochen.

• 2. Den Blumenkohl putzen,waschen und in kleine Röschen zerteilen. Blumenkohl und Fleisch in die Reissuppe geben.Das Ganze 10-15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

• 3. Kurz vor dem Anrichten mit Salz,Pfeffer und Muskat nach Geschmack abschmecken,mit der Butter und dem geschlagenen Eigelb verfeinern.Auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von etuk
  vom 25.08.2011

  
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