Hähnchenbrust auf Spinat-Zitronensalat

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrust mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren und in einer Grillpfanne mit Deckel ca. 11 - 13 Min. grillen - zwischendurch umdrehen.

  2. Hähnchenbrust vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen - dann pfeffern.

  3. In der Zwischenzeit: Das Dressing aus Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer rühren, abschmecken - dann das Olivenöl kräftig unterschlagen.

  4. Die Clementinen schälen, das Weiße entfernen und verteilen - ODER 1 Orange filetieren - den Spinat verlesen und waschen.

  5. Dressing mit dem Spinat, Clementinen und den Cranberrys vermischen. - Die abgekühlte Hähnchenbrust in Streifen schneiden - auf dem Salat verteilen - gut durchmischen und zum Schluss mit den gesalzenen Cashewkernen garnieren.

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  Rezept von K****0
  vom 17.08.2011

  
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