Filet - Gemüse - Gratin mit knuspriger Kräuterkruste

Zubereitung

• 1. Kohlrabi in Spalten, Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden - Fleischin ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden - salzen, pfeffern.

  2. 1 EL Öl erhitzen - Fleisch darin von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten - herausnehmen - Kohlrabi in die Pfanne geben - 200 ml Brühe zugießen - 5-8 Min. zugedeckt dünsten - Möhren und Zucchiniescheiben zugeben und weitere 5 Min. zugedeckt dünsten - mit Salz,Pfeffer würzen.

  3. Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen - Wein, 150 ml Brühe und Sahne zugießen - aufkochen - Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und Soße damit binden - mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  4. Butter schmelzen, Mandeln und Paniermehl unterrühren - Petersilie fein hacken - unter die Brösel mischen und mit etwas Salz würzen.

  5. Fleisch fächerartig in die Mitte einer flachen Auflaufform legen - Gemüse rundherum verteilen - die Soße darüber gießen - Brösel darüber verteilen.

  6. Im vorgeheizten Ofen bei 175/200° ca. 20-25 Min. backen - herausnehmen. - Als Beilage Kartoffeln, Salat oder Baguette.

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  Rezept von K****0
  vom 12.08.2011

  
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