Asia-Ente

Zubereitung

• 1. Die Entenbrustfilets waschen,trockentupfen und quer in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden.Die Schalotten schälen undf fein würfeln.Den Ingwer schälen und reiben.Die Orannge gründlich waschen,1 El Schale abreiben und den Saft auspressen.Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in dünne Ringe schneiden.Die Chilischote halbieren,entkernen und sehr fein hacken.

• 2. In einem Wok die Öle stark erhitzen.Die Entenbruststücke 3-4 Min.unter Rühren anbraten.Schalotten und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Min.braten.Zimt,Orangenschale sowie Saft,Hühnerbrühe,Honig,Sake,Sojasauce und Chilischote dazugeben und bei großer Hitze unter Rühren fertig garen.Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrust mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

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  Rezept von k****1
  vom 05.08.2011

  
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