Schinkenschmarren

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lauchzwiebel frisch1 Bund
Paprika rot1
Eier4
Mehl150 Gramm
Milch400 Milliliter
Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss etwas
Öl3 EL
Schinken roh150 Gramm
Petersilie1 Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Lauchzwiebeln putzen u. in Ringe schneiden. Paprika in Streifen schneiden.

  • 2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Mehl mit milch u. Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss würzen. Eischnee unterheben. Paprika in einer großen, beschichteten Pfanne in 2 El heißem Öl 5 Min. andünsten.

  • 3. Schinken in streifen schneiden, mit den Lauchzwieben zur Paprika geben u. Kurz mit andünsten. Teig in die Pfanne gießen, bei kleiner Hitze 5 Min. stocken lassen. Wenden, weitere 2 Min. stocken lassen. Mit zwei Löffeln zerreißen, übriges Öl (1 El ) zugeben u. weitere 3-4 min. Braten. Petersielie hacken u. darüberstreuen.

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