Fischsuppe "Helsinki"

Name: Fischsuppe Helsinki - einfach - von strolchsusi
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 klein Zwiebel; 3 Gramm Möhren; 1 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Thymianzweig; 3 Basilikumblätter; 1 Rosmarinzweig; 2 Gläser Fischfond; 600 Gramm Fischfilet frisch Seelachs, Zander, rohe Garnelen; 100 Gramm Schlagsahne; Zitronensaft, Salz, Pfeffer; 2 EL Dill gehackt

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	2 klein
Möhren	3 Gramm
Butter	1 EL
Olivenöl	2 EL
Thymianzweig	1
Basilikumblätter	3
Rosmarinzweig	1
Fischfond	2 Gläser
Fischfilet frisch Seelachs, Zander, rohe Garnelen	600 Gramm
Schlagsahne	100 Gramm
Zitronensaft, Salz, Pfeffer	etwas
Dill gehackt	2 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Öl hinzugeben, Möhren u. Zwiebeln kurz andünsten. Kräuter u. Fischfond hinzugeben, etwar 15 Min. köcheln lassen.
2. Inzwischen Fisch abbrausen, trocken tupfen u. in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen waschen u. Darm entfernen. Beides in´m Fischsud 5 Min ziehen lassen, nicht mehr kochen lassen.
3. Kräuterzweige aus der Suppe entfernen, Sahne fast steif schlagen, unter die Suppe rühren o. einenKlecks obenauf geben, sodass sie leicht zerläuft. Mit Zitronensaft, Salz u. Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreut servieren. Dazu passt: Roggenbrot
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Rezept von strolchsusi
vom 24.07.2011

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