Matjeshäppchen

Zubereitung

• 1. Galantine in kaltem Wasser einweichen. Gurken schälen und entsaften. 500ml Gukensaft kräftig mit Salz, Pfeffer und 4Eßl. würzen. Die Hälfte des Gurkensafts in einem kleinen Topf erhitzen, beiseite stellen. Galantine gut ausdrücken und im heißen Gurkensaft auflösen.

  2. Äpfel entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Matjes in 3 cm großeStücke schneiden. 4 runde Förmchen (250ml ) 30 Minuten kaltstellen. Injedes Förmchenein wenig Gurkensaft gießen, dann abwechselnd Apfelscheiben-Matjes-Apfelscheiben-Matjes geben und dazwischen

  3. nd immer Gurkensaft einschichten. Zum Schluß mit Gurkensaft auffüllen.Die übrigen Apfelscheiben mit Apfelessig beträufeln mindestens 6 Stunden kaltstellen. Zwiebeln sehr dünne Ringe schneiden. Den Salatputzen und trockenschleudern unter und unter

  4. den Salat mischen.Zwiebeln und die übrigen Apfelscheiben untermischen. Pumpernickel halbieren. Die Matjesülze kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Mit Salat und Pumpernickeln servieren.

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  Rezept von e****o
  vom 20.07.2011

  
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