Meerjungfrauensuppe

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen, klein hacken und in einem hohen Topf in Öl anbraten.

  2. Möhren, Kartoffeln, Tomaten und Sellerie jeweils schälen und klein schneiden. Das Gemüse dann mit in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang andünsten. Das Ganze mit etwa 2 l klarer Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend durchpürieren und gut durchziehen lassen – am besten zwei Stunden bei geringer Hitze warm halten.

  3. Am Ende die Suppe mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

  4. Kurz vor dem Servieren die Garnelen in der Pfanne scharf anbraten und mit in die Suppe geben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 11.07.2011

  
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