Scheveninger Fischeintopf

Name: Scheveninger Fischeintopf - einfach - von Careme
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Miesmuscheln frisch; 100 gr. Kabeljau frisch Fischzuschnitt; 100 gr. Knurrhahn Filet; 100 gr. Seezunge Filet; 100 gr. Merlan; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Zitronen unbehandelt; 1 Fenchelknolle; 2 Stangen Staudensellerie; 2 kleine Zucchini; 250 gr. Tomaten geschält und gewürfelt; 500 ml Fischfond; 500 ml Weißwein trocken; 4 Safranfäden; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 2 cl Pernod; 2 zehe Knoblauch frisch; 1 Bund Schnittlauch frisch gehackt; 5 cl Olivenöl

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Miesmuscheln frisch	500 gr.
Kabeljau frisch Fischzuschnitt	100 gr.
Knurrhahn Filet	100 gr.
Seezunge Filet	100 gr.
Merlan	100 gr.
Frühlingszwiebel	1 Bund
Zitronen unbehandelt	1
Fenchelknolle	1
Staudensellerie	2 Stangen
Zucchini	2 kleine
Tomaten geschält und gewürfelt	250 gr.
Fischfond	500 ml
Weißwein trocken	500 ml
Safranfäden	4
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Pernod	2 cl
Knoblauch frisch	2 zehe
Schnittlauch frisch gehackt	1 Bund
Olivenöl	5 cl

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Miesmuscheln putzen, und entbarten, geöffnete aussortieren, Fischfilets waschen und trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden, Zitroneschale raspeln, und der Fisch mit Zitronesaft beträufeln, leicht salzen pfeffern und mit der Zitronenraspel würzen,
2. Zwiebeln schälen und würfeln. knoblauchzehe feinhobeln, Fenchelknolle, Staudensellerie, Zucchini, Tomate, Frühlingszwiebel, waschen putzen, und würfeln,
3. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, die gewürfelte Gemüse mit die Safranfäden und gehobelte Knoblauchzehe kurz anschwitzen, danach die Miesmuscheln drauf und mit verschlossene Deckel 2 Minuten kochen, die geschnittene Fischfilet drauf, Weißwein und Fischfond da zu giesen wieder zum kochen bringen, sobald es anfangt zu kochen Hitze reduzieren und jetzt 10 Minuten nur ziehen lassen
4. Pernod zugeben, Kräuter feinhacken und über den Eintopf streuen
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Rezept von Careme
vom 29.06.2011

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