Rucola-Bällchen auf Tomatensauce

Zubereitung

• 1. Die alte Semmel in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit 3 gehackten Schalotten, dem Ei und dem gehackten Rucola vermischen. Die eingeweichte Semmel nun gut ausdrücken und zerpflückt zum Hackfleisch geben. Goudawürfel untermischen. Mit Salz, Peffer, Majoran und Chilliflocken abschmecken. Evtl. etwas Parmesan zugeben, wenn die Masse zu nass ist.

• 2. Jetzt mit einem Esslöffel Fleischteig abstechen und zu möglichst gleich runden Pflanzerln formen. Wenn dies nur schwer gelingt, Parmesan zugeben. In einer Pfanne ausreichend Fett erhitzen und die Bällchen rundum gut anbraten. Dauert je nach Größe ca. 5 Min./Seite. Wenn dies passiert ist die Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp zwischenlagern.

• 3. Im Bratenfett die restlichen Schalotten andünsten. Mit den geschälten Tomaten ablöschen. Bratenrückstände so von der Pfanne lösen. Die Sauce mit frischem Majoran, Salz Pfeffer, Chilli und Zucker abschmecken. Zum eindicken etwas Parmesan darunter rühren. Bällchen auf die Sauce geben und zugedeckt bei geringer Temperatur ca. 15 Min. dünsten.

• 4. Schmeckt lecker als Sauce zu Bandnudeln oder Reis. Ich könnte mir vorstellen, dass man es genauso gut kalt bzw. lauwarm zu geröstetem Brot genießen kann. Werde ich mit den Resten ausprobieren.

• 5. Ergo! Der Wirt hat heute nichts an uns verdient ; )

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  Rezept von extrawurst
  vom 06.06.2011

  
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