Kartoffelsoufflé

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20–25 min. garen, zerstampfen und abkühlen lassen. Eier trennen. Margarine cremig rühren, langsam Kartoffelpüree mit Eigelb, Käse und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

• 2. 8 Souffléförmchen (Ø 8 cm) mit 1 TL Öl einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffelmasse in die Souffléförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 min. backen.

• 3. Für die Sauce Zwiebeln, Paprika und Karotten in Würfel schneiden. Restliches Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 5 min. andünsten, Brühe angießen und ca. 10 min. garen. Sauce mit Salz, Paprikapulver und Estragon würzen. Schmand einrühren, aufkochen, abschmecken und mit dem Kartoffelsoufflé servieren.

• 4. Dazu schmeck super lecker Lammfleisch oder Kalbschnitzel

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  Rezept von S****6
  vom 27.05.2011

  
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