Name: Fleisch: Burgunderbraten
Total time: 480 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Rinderbraten; 400 ml Rinderfond; 500 ml Burgunder rot; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Stk. Zwiebeln gehackt; 3 Stk. Petersilienstiele; 3 Stk. Thymianzweige; 1 Stk. Lorbeerzweig; 2 Stk. Möhren; 200 g Knollensellerie frisch; 1 Stk. Lauchstange; 2 EL (gestrichen) Speisestärke; 3 Esslöffel Öl; 10 Stk. Pfefferkörner schwarz; Salz, Pfeffer

Fleisch: Burgunderbraten

8 Stdleicht

Bild 1 von 1 Fleisch: Burgunderbraten
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Zutaten für 4 Personen


Rinderbraten	1 kg
Rinderfond	400 ml
Burgunder rot	500 ml
Tomatenmark	2 Esslöffel
Zwiebeln gehackt	2 Stk.
Petersilienstiele	3 Stk.
Thymianzweige	3 Stk.
Lorbeerzweig	1 Stk.
Möhren	2 Stk.
Knollensellerie frisch	200 g
Lauchstange	1 Stk.
Speisestärke	2 EL (gestrichen)
Öl	3 Esslöffel
Pfefferkörner schwarz	10 Stk.
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
8 Std

1.Die Kräuter waschen und zusammenbinden.Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Zwiebeln und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Fond und Wein ablöschen. Die Kräuter und die Pfefferkörner zugeben und aufkochen lassen.
2.Den Bräter zudecken und in den auf 80° vorgeheizten Backofen 7 Std. garen. Das Fleisch gelegendlich umdrehen. Möhren, Sellerie und Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Zwei Std. vor Ende der Garzeit zum Braten geben und mitschmoren.
3.Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Sud nehmen und warm stellen. Bratenfond aufkochen. Die Stärke mit Wasser glattrühren und in den Sud einrühren. Soße abschmecken.
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Rezept von meli58
vom 20.07.2011

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