Name: Mediterraner Kartoffelsalat - einfach - 145 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Pellkartoffeln; 1 Zwiebel (Würfel); 2 EL Kapern; 6 getr. Tomaten (kleinschneiden); 10 schwarze Oliven (entkernen und viertel); 10 grüne Oliven (vierteln); 1 EL gehackte glatte Petersilie; 200 ml Geflügelbrühe; 50 ml Olivenöl; 50 ml neutrales Öl; 30 ml weißer Balsamicoessig; 30 ml Weißweinessig; 1 EL Dijonsenf; schwarzer Pfeffer (gem); Salz

Mediterraner Kartoffelsalat

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Pellkartoffeln	500 g
Zwiebel (Würfel)	1
Kapern	2 EL
getr. Tomaten (kleinschneiden)	6
schwarze Oliven (entkernen und viertel)	10
grüne Oliven (vierteln)	10
gehackte glatte Petersilie	1 EL
Geflügelbrühe	200 ml
Olivenöl	50 ml
neutrales Öl	50 ml
weißer Balsamicoessig	30 ml
Weißweinessig	30 ml
Dijonsenf	1 EL
schwarzer Pfeffer (gem)	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1.Den Geflügelfond (Gemüsefond geht auch) in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und die Petersilie zufügen und einmal leicht köcheln lassen.Den Topf von der Herdplatte nehmen. Alle anderen Zutaten gut mit der Brühe vermischen, zuletzt die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer , ev. Essig abschmecken. Im Topf abkühlen lassen. In einem verschließbaren Behälter umfüllen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
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Rezept von d****s
vom 30.03.2011

Mediterraner Kartoffelsalat