Pikantes Palatschinken Schmankerl

Zubereitung

• Teig zubereiten:

  1. eier, milch, mehl öl und salz gut miteinander versprudeln - mind. 10 min stehen lassen damit das mehl gut quellen kann - die menge ergibt ca. 5 pfannkuchen

• Palatschinken backen

  2. in einer beschichteten pfanne eine kleine menge butter geben ( aber nur für die erste palatschinke !) - palatschinke auf einer seite backen bis sie etwas farbe hat - vorsichtig umdrehen und sofort die käsescheiben drauflegen - danach den schinken und den ruccola drauflegen

  3. wenn die 2. seite fertig gebacken ist, gleich einrollen und im vorgeheizten backrohr ( max. 80 bis 100 grad damit die palatschinken nicht austrocknen ) zugedeckt warmhalten bis alle palatschinken fertig gebacken sind - so hat auch der käse gut zeit zum schmelzen

• Dekorieren

  4. die palatschinken mit ketchup und balsamicocreme verzieren

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  Rezept von emari
  vom 05.03.2011

  
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