Rohnen-Nudeln

Zubereitung

• Nudelteig:

  1. Aus allen Zutaten rasch einen Nudelteig herstellen. Er sollte eher fest sein, also keine zusätzliche Flüssigkeit dazugeben.

• Füllung:

  2. Rote Bete (in Kärnten ROHNEN genannt) ganz fein hobeln und ausdrücken. Topfen mit Zucker glatt rühren und Rohnen untermengen.

  3. Nudelplatten mit der Nudelmaschine bis Stufe 6 herstellen. Jeweils mit Abstand ein EL Rohnenfülle daraufgeben, die Nudelplatte umklappen und den Teig rund um die Fülle festdrücken. Mit einem großen Ausstecher (ca. 8 cm) die Nudeln ausstechen und die Ränder nochmals festdrücken.

  4. Rohnen-Nudeln in wallendem Salzwasser kochen bis sie aufsteigen, dann sind sie fertig. Mit reichlich geschmolzener Butter und Zimtzucker anrichten. Dazu passt ganz gut ein Glas frische Milch.

  5. Anmerkung: Ich habe das Rezept dem Geschmack "meiner Kärntner" angepasst, normalerweise nimmt man weniger Rohnen und würzt die Fülle mit etwas gemahlenem Kümmel.

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  Rezept von tonka
  vom 21.02.2011

  
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