Medaillons mit Birne und Gorgonzola

Zubereitung

• 1. Milch und Sahne in einem Topf aufkochen. Gorgonzola unter Rühren in der Milch-Sahne-Mischung schmelzen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. eventuell mit etwas Saucenbinder binden.

  2. Birne vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und mit 2 TL Zitronensaft mischen.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons salzen, pfeffern und rundherum bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten anbraten. Medaillons auf ein Stück Alufolie legen und im heißen Ofen bei 180 Grad auf dem Rost auf der mittleren Schiene 7 Minuten fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).

  4. Butter in der Pfanne im Bratfett schmelzen. Birnenspalten mit Zucker bestreuen und in der Pfanne mit denm Salbeiblättern 3 Minuten braten. Medaillons mit der Gorgonzolasauce und den Birnenspalten servieren.

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  Rezept von M****y
  vom 20.02.2011

  
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