Name: Zitronen Risotto mit Barschfilet
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 Fischfond Glas); 350 Risotto-Reis z.B. Carnaroli); 4 Limetten Olivenöl; 1 Zitrone BIO); 100 Trockener Weißwein; 1 Lauchstange; zum Frittieren und Braten; 450 Barschfilet; 30 Butter; Pfeffer und Salz

Zitronen Risotto mit Barschfilet

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Fischfond Glas)	700
Risotto-Reis z.B. Carnaroli)	350
Limetten Olivenöl	4
Zitrone BIO)	1
Trockener Weißwein	100
Lauchstange	1
zum Frittieren und Braten	etwas
Barschfilet	450
Butter	30
Pfeffer und Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Fischfond erhitzen, Reis bei kl. Hitze in 2 EL Limetten-Olivenöl erwärmen. Zitrone heiß waschen,kl. Stücke schneiden. Unter den Reis mischen und mit Wein ablöschen. Salzen,Fischfond angießen, aufkochenlassen. Reis zugedeckt bei kl. Hitze 18 Minuten quellen lassen. Lauch in 10cm. große Stck. schneiden und frittieren. Fisch anbraten. Butter unter Risotto rühren und falls nötig etwas
2.heißen Fischfond(Schlottzig) zugeben. Risotto auf Teller anrichten. Fisch mit knuspriger Lauch Julienne garnieren. Mit dem restlichen Limetten-Ölivenöl beträufeln und firschem Pfeffer aus der Mühle bestreut servieren. Guten Appetit
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Rezept von N****m
vom 08.02.2011

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