Garnelenragout

Zubereitung

• 1. Die getrockneten Chilischoten zerkrümeln.Garnelen aus den Schalen brechen,den Kopf aber dranlassen.Dann mit einem soitzen Messer oder einer Pinzette den schwarzen Darm aus dem Rücken ziehen.Das ÖL erhitzen.Die Garnelenschalen darin bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Mit 800 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 20 Minuten leise köcheln

• 2. Lassen.Durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit offen bei mittlerer Hitze auf etwa 150 ml einkochen lassen.Die Frischen Chilischoten putzen,längs aufschneiden,waschen und in dünne Streifen schneiden.Tomaten häuten,entkernen und kleinschneiden,die Stielansätze entfernen.Den Knoblauch pellen.Öl in einer Pfanne erhitzen.Die zerkrümelten,getrocketen

• 3. und die frische Chiliscgoten darin 1 Minute mitbraten.Tomaten und den Garnelenfond hinzufügen,mit Salz und Zucker abschmecken.Alles aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen,bis die Sauce ziemlich dickflüssig ist.Die Garnelen in die kochende Sauce legen und von jeder Seite 2 Minuten erwärmen. Koriander waschen.Die Blättchen von den

• 4. Stielen zupfen und fein hacken.Das fertige Gericht damit bestreuen und mit Reis servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 19.01.2011

  
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