Berliner Stadtpilzpfanne mit Kräutern

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel und Petersilie fein hacken. Die Pilze abbürsten oder unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Große Exemplare in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter leicht anrösten. Die vorbereiteten Pilze mitdünsten, bis ihre Flüssigkeit verbraucht ist. Inzwischen die Eier und die Milch mit einem Schneebesen, zur Not geht es auch mit einer Gabel, in der Schüssel schaumig rühren. Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen. Die Eiermasse über die Pilze gießen, mit dem Pfannenheber wenden und umeinanderheben, bis die Eier gestockt sind.

• 2. Ideal dazu: Ein Baguette oder Steinofenbrot und ein helles Bier oder ein trocknener Weißwein, gut gekühlt.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 16.01.2011

  
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