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Rührei mit Champignons auf Toast

leicht
Rührei mit Champignons auf Toast - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Champignons200 g
Schalotte oder kleine Zwiebel1
Hühnerbrühe instant1 TL
1 - 2 EL Butter2 EL
Eier4
Salz½ TL
Pfeffer aus der Mühle¼ TL
Milch50 ml
Toastbrote2
Petersilie zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Rührei mit Champignons auf Toast

    1.Die Schalotte oder Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Pilze putzen/bürsten ( Achtung: nicht waschen ! ) und vierteln oder sechsteln oder achteln / je nach Größe d.h.: in große Stücke schneiden. 1/2 - 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten- bzw. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Pilze dazugeben und ca. 2 Minuten pfannenrühren und mit 1 TL Hühnerbrühe ( instant ) würzen. Pilze in ein Gefäß geben. 4 Eier in einem Gefäß mit 50 ml Milch verrühren und mit Salz ( ½ TL ) und Pfeffer ( ¼ TL ) würzen. 1/2 - 1 EL Butter in die Pfanne geben und die Eiermasse auf niedriger Flamme hineingeben. Ständig mit einem Holzlöffel schieben/rühren, bis das Ei stockt. Toastbrote im Toaster rösten. Toastbrot mit dem Rührei und Pilzen, mit Petersilie garniert, servieren.

  • Das Geheimnis eines perfekten, saftigen Rühreis:

    2.Beim Rührei kommt es auf das ständige Rühren/vorsichtig schieben an. Hier liegt auch das Geheimnis eines perfekten, saftigen Rühreis. Wenn die Temperatur zu hoch ist, stockt das Ei viel zu schnell und wird trocken. Also sollte man das Rührei auf kleiner Temperatur zubereiten/stocken lassen.

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