Zartes Hirschkalb auf Sauce Hubertus

Zubereitung

• 1. Den Hirschkalbsrücken portionieren, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Wacholder würzen,

  2. in einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten;

  3. im Backrohr bei 180 °C ca. 5 Min. fertig garen; aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  4. Tip: Das Rezept für die Sauce Hubertus findet sich im Kochbuch Als Beilage empfehle ich Pommes Williams oder Polenta mit Kürbis. Auch die Rezepte sind in meinem Kochbuch

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  Rezept von purepork
  vom 05.12.2010