Schinkensuppe

Zubereitung

• 1. Die Knochenbrühe durchseihen, mit heller Schwitze aus Margarine und Mehl binden. das in kleine Würfel geschnittene Gemüse zufügen. So lange kochen bis eine cremigeartige Suppe entsteht. Das in Sahne verrührte Eigelb und den in Streifen geschnittene Schinken zugeben. Nur erwärmen,nicht mehr kochen, mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Anstatt Mehlschwitze kann man auch Reis verwenden.

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  Rezept von g****e
  vom 05.12.2010