Wildragout mit Spätzle und Käse überbacken

Zubereitung

• 1. Das Wildfleisch in Gulaschstücke schneiden.Den Speck würfeln in den Schmortopf geben und auslassen. Die Wacholderbeeren und die Gewürznelken mit zugeben. Dadurch bekommt das Fett eine gewisse Geschmacksnote.

  2. Das Wildfleisch dazugeben und unter wenden gut anbräunen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, klein hacken und dazugeben.

  3. Die Champignons putzen, waschen und halbieren. in den Topf mit dazugeben. Nach ca. 5-10 Minuten das Mehl überstreuen und das ganze mit Rotwein und Wasser ablöschen. Das Fleisch nun bei geschlossenem Topf 30 - 40 Minuten schmoren.

  4. Das ganze mit Jägersauce ( Instant ) binden. Nicht mehr kochen lassen. Verdunstete Flüssigkeit mit Wasser und Wein auffüllen

  5. Die Spätzle in 2 - 3 Liter kochendem Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit der Margarine ausstreichen. Die Spätzle hineingeben und das Wildfleisch mit der Sauce darauf verteilen.

  6. Über das ganze geriebenen Käse verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 - 15 Minuten überbacken. Dazu gibt es einen grünen Salat.

  7. Backofen 250 ° Celsius vorheizen

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  Rezept von B****r
  vom 13.11.2010

  
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