Räucherlachs im Pfannkuchen vom Blech

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier und Milch vermengen und glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Backofen auf ca. 175° (Umluft 150°) vorheizen, Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen und ca. 5 Minuten im Backofen erhitzen.

  3. Mineralwasser in den Teig rühren. Backpapier dünn mit Öl bestreichen. Teig gleichmäßig darauf gießen, im Backofen auf der unteren Schiene ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

  4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Pfannkuchen etwas abkühlen lassen und mit Meerrettich und Crème fraiche/legere bestreichen. Mit Schnittlauch bestreuen, Lachs darauf verteilen und den Pfannkuchen von der Längsseite fest aufrollen.

  5. In nicht zu dünne Scheiben/Röllchen schneiden und auf einer Platte anrichten, mit Streukräutern abstreuen.

  6. Als Vorspeise, auf dem Bufett und als Fingerfood sehr lecker.

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  Rezept von U****a
  vom 10.11.2010

  
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