Medallions mit Kartoffelkruste

Zubereitung

• 1. Die Pudenmedallions unter fließendem Wasser waschen und trocknen

  2. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und auf eine Arbeitsfläche legen Das Öl mit dem Honig und dem Zitronensaft verrühren und die Medallions damit streichen.

  3. Die Kartoffeln schälen pellen und grob raspeln.und in eine Schüssel geben.

  4. Den Meerrettich den Senf die gewaschenen Kräuter und das Ei mit den Kartoffeln vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

  5. Eine Auflauffrom ausfetten die Putenmedallions hineinlegen mit der Kartoffelmasse überziehen, die Masse glatt streichen und im vorgeh. Backofen auf 180 Grad 30-35 min. garen.

  6. Für das Gemüse die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen fein hacken ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Kaotten dünn schälen waschen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheibe oder Streifen schneiden.

  7. Das Gemüse zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz dünsten. Mit Salz, Peffer,Kräuter, Zucker und Cayennepfeffer würzen. Die Gemüse-oder Hühnerbrühe angießen, zum Kochen brinen und das Gemüse bissfest garen.

  8. Die Pudenmedallioins mit Kartoffelkruste mit dem Gemüse dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von C****s
  vom 01.11.2010

  
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