Provencalisches Zitronenhähnchen

Name: Provencalisches Zitronenhähnchen - einfach - 109 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Hähnchenbrustfilet; Salz und Pfeffer; 3 EL. Öl; 100 ML. Gemüsebrühe; 1 EL. Weißwein oder Estragonessig; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 TL. Honig; je 100 gr. Blumenkohl, Möhren, Spargel, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten; 1 EL. Kerbel, Estragon oder Petersilie; 2 Vollkornbrötchen

45 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Hähnchenbrustfilet	200 gr.
Salz und Pfeffer	etwas
Öl	3 EL.
Gemüsebrühe	100 ML.
Weißwein oder Estragonessig	1 EL.
unbehandelte Zitrone	1
Knoblauchzehe	1
Honig	1 TL.
je 100 gr. Blumenkohl, Möhren, Spargel, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten	etwas
Kerbel, Estragon oder Petersilie	1 EL.
Vollkornbrötchen	2

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL. Öl etwa 5 Min. von jeder Seite anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit der Gemüsebrühe und Wein/Essig ablöschen- Zitrone und Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und 10 Min. schmoren lassen. Mit Honig abschmecken. Gemüse waschen, putzen und bissfest dünsten, mit dem restlichen Öl abschmelzen. Filets auf der Sauce und den Zitronenscheiben neben dem Gemüse anrichten. Kerbel in Stücke zupfen und über das Gemüse streuen. Mit in Scheiben geschnittenen Vollkornbrötchen servieren
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Rezept von P****h
vom 16.09.2008

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