Böfflamott - Münchner Sauerbraten

Name: Böfflamott Münchner Sauerbraten - einfach - 6 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Ochsenfleisch Rose oder Bug; Beize; ¾ Liter Wasser; ¼ Liter Essig; Salz; 1 Petersilienwurzel; 1 Mohrrübe frisch; 1 Zwiebel; 3 Pimentkörner; 3 Pfefferkörner; 2 Gewürznelken; 2 Lorbeerblatter; 4 Wacholderbeeren; Einbrenne; 1 Teelöffel Zucker; 30 gr. Butterschmalz; 40 gr. Mehl; ½ Liter Beizbrühe; 1 ½ Gläser Rotwein; Schmeckt auch sehr gut mit mageren Schweinefleisch

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Ochsenfleisch Rose oder Bug	600 gr.
Beize	etwas
Wasser	¾ Liter
Essig	¼ Liter
Salz	etwas
Petersilienwurzel	1
Mohrrübe frisch	1
Zwiebel	1
Pimentkörner	3
Pfefferkörner	3
Gewürznelken	2
Lorbeerblatter	2
Wacholderbeeren	4
Einbrenne	etwas
Zucker	1 Teelöffel
Butterschmalz	30 gr.
Mehl	40 gr.
Beizbrühe	½ Liter
Rotwein	1 ½ Gläser
Schmeckt auch sehr gut mit mageren Schweinefleisch	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Beize in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Fleisch in einen Schüssel legen und mit der lauwarmen Beize übergießen. Zugedeckt 2 - 3 Tage stehen lassen. Immer mal wenden , damit es von allen Seiten durchziehen kann.
2. Danach die Beize zum Kochen bringen evt. Wasser nachgießen , falls sie zu scharf ist. Das Fleisch in den kochenden Sud legen und bei kleiner Hitze ca. 80 Min. garkochen .
3. Für die Einbrenne, den Zucker in heißen Fett hellgelb bräunen , das Mehl zugeben und goldbraun rösten , sofort mit der Beizbrühe aufgießen & den Rotwein dazugeben umrühren etwa 10 Min. kochen lassen , durch ein Sieb gießen und abschmecken..
4. Das Fleisch in Scheiben schneiden , mit der Soße übergießen . Mit Kartoffelbrei oder Knödeln servieren. Dazu einen frischen Salat .
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Rezept von C****1
vom 08.09.2010

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