Suppen - Eintöpfe - Chateau-Linsen-Suppe

Zubereitung

• 1.Lauch putzen, in schmale Streifen schneiden und im heißen Öl andünsten. Die Fleischsorten dazu geben und mit der Brühe auffüllen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und genau wie die Lorbeerblätter in die Brühe geben. Alles etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln, gelegentlich umrühren. Die Linsen kurz vorweichen (ca 15 Min. - muß bei der Linsengröße nicht unbedingt sein), nach der Stunde in klarem Wasser aufsetzen und beides noch 15-25 Min. (ist abhängig davon, wann die Linsen gar sind) köcheln lassen. Zum Schluss die Linsen abgießen, unter den restlichen Eintopf heben, alles zusammen 5 Min. köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch klein schneiden und wieder zur Suppe geben. Das mit dem kleinschneiden des Fleisches kann man auch erledigen, während die Linsen kochen.

  2.Anmerkung: Chateau-Linsen sind kleine, runde, braune Linsen. Sie wurden früher auch als Champagner-Linsen bezeichnet. Ich habe sie getrennt vorgekocht, weil in allen (fertigen) Gemüsebrühen Salz enthalten ist, was den Garungsprozess stoppt. Außerdem ist der Speck gesalzen.

  3.Tipp: Suppe eventuell noch mit etwas Butter verfeinern!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von andrea21
  vom 02.09.2010

  
• Weiterlesen