Löffelhappen Tomaten mit Ruccola dazu Peccorino und Pinienkerne

Zubereitung

• 1. Die Pinienkerne in einer Pfanne gleichmäßig anrösten und bereitstellen. Den Pecorino in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

  2. Die Cocktailtomaten halbieren, evtl. Grün entfernen, in eine Schüssel geben. Ruccolablätter zu den Tomaten geben, beides Salzen und Pfeffern, Olivenöl und Balsamico dazugeben und marinieren.

  3. Die Tomaten und Ruccolablätter auf den Löffelchen anrichten, die gerösteten und gesalzenen Pinienkerne darüberstreuen, mit dem Pecorino dekorieren.

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  Rezept von s****d
  vom 25.08.2010