Tomaten-Eier-Pfanne

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauch abpellen und klein würfeln. Beides in Öl in einer heißen Pfanne glasig dünsten. Die Tomaten durch ein Sieb streichen und mit dem Lorbeerblatt hinzufügen. Alles bei milder Hitze ohne Deckel dick einkochen lassen, gelegentlich umrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zuletzt den Oregano unterrühren. Das ganze dauert ungefähr eine halbe Stunde. Jetzt vier Mulden in die Tomatensoße drücken und die Eier hineinlaufen lassen. Deckel auf die Pfanne und die Eier stocken lassen. Fertig ist das Essen, dazu gibt es Bauernbrot.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****1
  vom 15.08.2010