Holsteiner Salzwiesen-Lamm

Zubereitung

• 1. Kräutervorbereitung: Knoblauch pressen, Thymian- und Petersilienblätter abzupfen und mit dem Knoblauch und dem Öl pürieren, leicht salzen und pfeffern,

  2. Kräuterkruste: Brot entrinden und im Alleszerkleiner fein mahlen, mit der Butter und den Kräutren verrühren, salzen und die Zitronenschale einrühren,

  3. als Rolle, ca. 3 cm dick, auf Pergamentpapier legen, einrollen und 30 Minuten tiefkühlen,

  4. Fleischvorbereitung: Backofen auf 150°C vorheizen, Fleisch putzen, rundrum salzen und pfeffern

  5. Anbraten: Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten und 12 Minuten in Ofen stellen, herausnehmen, Backofengrill einschalten

  6. Kräuterkruste ca. 1 cm dick auf dem Fleisch verteilen, im Backofen auf der Grillstufe in 2 Minuten goldbraun überbacken, Lamm herausnehmen, 2 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden

  7. TIPP: Schnippelbohnen mit Speck und Kartoffeln dazureichen

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  Rezept von z****2
  vom 03.08.2010

  
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