Schweinekotelettbraten glasiert mit Gemüserand

2 Std 20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Schweinekotelett am Stück8 Stück
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Orangenmarmelade4 EL
Worcestersoße4 TL
Zitronensaft1 EL
Ingwer gemahlen½ TL
Apfelsaft250 ml
Paprika gelb1 Stück
Paprika rot1 Stück
Zucchini2 Stück
Sojaöl3 EL
Kidney-Bohnen Konserve425 Gramm
Zuckermais (Gemüsemais) gegart425 Gramm
falls vorhanden, 6 EL meiner Gemüsecreme auf Vorrat etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

  • 1. Backofen vorheizen auf 240 Grad. Fleisch waschen, trocknen, salzen, pfeffern. Etwas Wasser und die Gemüsecreme in den Bräter geben, das Fleisch mit der Fettseite nach oben einlegen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren.

    2. Marmelade, Worcestersoße, Zitronensaft und Ingwer verrühren und nach insgesamt 30 Minuten Bratzeit den Braten dick damit einstreichen. Weitere 90 Minuten braten lassen und gelegentlich wieder bestreichen.

    3. Apfelsaft angießen und die Hitze für 15 Minuten auf 180 Grad reduzieren. Paprikas halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüse getrennt in heissem Sojaöl anbraten, dünsten, salzen und pfeffern. Bohnen und Mais erhitzen und pfeffern.

    4. Den Braten auf einer Platte anrichten, das Gemüse rundrum dekorieren. Den Bratensaft mit etwas Wasser aufkochen, durchseihen und getrennt zum Braten reichen.

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