Schweinemedaillons gratiniert

Zubereitung

• 1. Das Fleisch in 4 gleich große Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Zucchini längs in 8 Scheiben schneiden und ein paar Sekunden im kochenden Wasser blanchieren. Das Fleisch mit den Zucchinischeiben umwickeln und mit Zahnstochern feststecken.

  2. Die Tomate in 4 gleich große Scheiben schneiden. Den Strunk entfernen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Backofen vorheizen auf 220 Grad. Ein Backblech einfetten und die Päckchen draufsetzen. Je eine Tomaten- und Bergkäsescheibe auf die Päckchen legen und 10 Minuten überbacken.

  4. Anrichten und mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken Nudeln oder ein bunter Kartoffelsalat.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 20.07.2010

  
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