Penne Rigate mit ligurischer Mandelsauce

Zubereitung

• 1. Mandelblättchen im Ofen unter dem Grill hellbraun rösten. Nicht aus den Augen lassen, damit nichts verbrennen kann.

  2. Von den Mandelblättchen 100 g mit Toastbrot und etwas Salz fein pürieren. Das wird traditionell in einem Mörser gemacht, es geht aber genauso gut in einem Blitzhacker. Öl und Dickmilch unterrühren, mit Pfeffer würzen.

  3. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Penne-Nudeln nach Packungsanweisng bissfest garen. Porree in einem großen Topf mit Salzwasser 5 Minuten kochen. Porree und Nudeln abgießen, mit der ligurischen Mandelsauce mischen. Auf Teller verteilen, mit Parmesan und den restlichen Mandelblättchen bestreuen und mit Basilikum dekorieren.

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  Rezept von M****y
  vom 07.07.2010

  
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