Kaninnchenfrikassee

Zubereitung

• 1. Hals, Brust, Bauchlappen, Vorderläufe, Herz und Lunge gründlich abspülen. Gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Fleisch hinein legen und eine halbe stunde kochen lassen, dann das wurzelwerk und Kräuter zufügen. Das gare , entbeinte fleischin gleichmäßige Stücke schneiden. Eine Mehlschwitze aus der Magarine und Mehl anfertigen diese nach und nach mit 1/2 Brühe auffüllen, Fleisch darin durchkochen. Gewürze, Wein und die geschälte, in Stücke geschnittene Pfeffergurke zugeben. gedünstete Champignons verfeinern das Kaninchenfrikassee, dann kann die Gurke wegbleiben.

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  Rezept von M****d
  vom 27.06.2010