Kebapspieße auf Reis

Zubereitung

• 1. Das Hack mit 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Paprikapulver, Sumak und Cayennepfeffer in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob hacken und beides durch die Knoblauchpresse zum Fleisch pressen. Alles gründlich miteinander verkneten. Aus der Hackmasse 10 längliche Frikadellen formen.

  2. Das Kalb- oder Lammfleisch in 4 bis 5 cm große Würfel teilen. Die Schaschlikspieße einölen. Die Fleischwürfel und die Frikadellen auf die Spieße verteilen. Den Backofen-Grill einschalten.

  3. 4 Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die übrigen Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden. Die enthäuteten Tomaten in einem kleinen Topf die Butter erhitzen und darin dünsten. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Thymian würzen.

  4. Paprikaschoten putzen, halbieren und abbrausen. Die Fleischspieße unter den Backofen-Grill auf den Rost legen und die Fettpfanne des Ofens darunter stellen. An den Rand des Rostes die Tomatenhälften (mit der Hautseite nach unten) und die Paprikahälften legen. Die Spieße von jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen. Paprikaschoten einmal wenden. Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Fleischspieße und Grillgemüse mit getrocknetem Thymian bestreuen und mit frischem Thymian garnieren. Die Tomatensoße zum Beträufeln oder als Dip dazuservieren.

  6. Für den türkischen Reis die Sehriye in der Butter goldbraun anbraten, dann den Topf herunternehmen und den Herd auf mittlere Hitze stellen. Den Reis unterrühren. Anschließend das Wasser hinzugeben, umrühren, mit Salz abschmecken und den Reis ca. 20 Minuten weiterköcheln, bis das Wasser verdunstet ist.

  7. Für den Bulgur das Gemüse klein schneiden und in dem Fett kurz anbraten. Den Bulgur, das Wasser und Salz nach Geschmack beifügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.04.2008

  
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