Ricottagnocchis mit Steinpilzbolognese

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich garen.

  2. Abgießen und noch heiß pellen.

  3. In eine Schüssel geben und fein zerstampfen, oder durch die Presse drücken.

  4. Die Eigelbe zugeben und unterarbeiten.

  5. Ricotta, Mehl und geriebenen parmesan zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. In 2cm lange Stücke schneiden.

  7. Die Stücke in den Händen zu Kugeln formen und über die Zinken einer Gabel ziehen.

  8. Di Gnocchis in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie oben schwimmen, sind sie gar.

  9. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abschrecken und mit der Steinpilzbolognese zusammen anrichten.

  10. Das Rezept für die Steinpilzbolognese ist in meinem Kochbuch zu finden unter: Spinatlasagne mit Steinpilzsugo....

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Pastapabst
  vom 15.06.2010

  
• Weiterlesen