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Jägersuppe

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mehl1 EL
Butterschmalz2 EL
Zwiebeln2
Weinessig2 EL
kräftiger Rotwein 125 ml
Fleisch- oder Gemüsebrühe 500 ml
Tomatenmark1 EL
Wacholderbeeren3
Thymian frisch etwas
Rosmarin frisch etwas
Nelken etwas
Pfefferkörner5
Lorbeerblatt1
Pfeffer etwas
Majoran etwas
Innereien von Reh, Hirsch oder Wildschwein z.B. Herz, Zunge oder Lunge 500 g
Salz etwas
Champignons 300 g
Wacholderschnaps zum Abschmecken etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

  • 1.Das Mehl in 1 EL heißem Butterschmalz kräftig bräunen. Die Zwiebeln schälen, klein würfeln und mitdünsten lassen. Essig und Rotwein unter Rühren zugießen.

    2.Die Brühe ebenfalls hinzufügen und alles durchkochen lassen. Das Tomatenmark mit allen Kräutern und Gewürzen zugeben.

    3.Die Innereien waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. In etwas Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern und zur Suppe geben.

    4.Die Suppe so lange weiter köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

    5.Die Champignons putzen, sauber bürsten, in Streifen schneiden, und in die Suppe geben. Alles mit etwas Wacholderschnaps abschmecken.

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