Überbackene Erdbeeren mit Quarkschaum

Zubereitung

• 1. 1 Die Zitrone abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Anschließend den Saft auspressen. 2 Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig waschen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gut trockentupfen. Anzeige 3 Beeren putzen, etwa 1/3 Drittel davon vierteln und in ein hohes Gefäß geben. 4 Mit einem Stabmixer fein pürieren. Vanillezucker und Cayennepfeffer unterrühren. 5 Restliche Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. 6 Banane schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit den Erdbeerscheiben und 1 EL Zitronensaft vorsichtig in einer Schüssel mischen. 7 Die Mischung und das Erdbeerpüree in 4 kleine flache Auflaufformen geben. 8 Das Ei trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß geben und mit den Rührbesen des Handmixers zu steifem Schnee schlagen. 9 Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. 10 Quark und Sojacreme unterrühren. Mit Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft würzen. Eischnee unterheben. 11 Den Quarkschaum auf den Früchten verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4) in 6-8 Minuten goldbraun überbacken. ZUSÄTZLICHER TIPP NOCH ETWAS SMARTER Prima als Dessert für vier; für zwei Personen ergibt das Rezept ein süßes Hauptgericht – dann Zutaten in zwei Gratinförmchen oder in eine große Form verteilen.

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  Rezept von s****d
  vom 03.06.2010

  
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