Fisch: Ausgebackener Stockfisch

Zubereitung

• 1. Den Fisch 2-3 Tage mit Wasser bedeckt im Kühlschrank einweichen. Das Wasser täglich ein- bis zweimal wechseln. Anschließend gut abtropfen lassen.

  2. Öl in einer Cazuela langsam erhitzen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, darin andünsten. Peperoni mitdünsten.

  3. Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl und 3 Minuten braten, zwischendurch den Fisch immer hin und her bewegen.

  4. Fisch von der anderen Seite genauso braten. 1 EL Wasser angießen, zugedeckt 15 Minuten schmoren. Fisch und Peperoni herausnehmen, in Stücke schneiden.

  5. Öl wieder erhitzen. Das Ei mit einem Mixer schaumig schlagen, das Öl aus der Cazuela langsam dazugießen und weiterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.

  6. Mayonnaise über den Fisch verteilen. Mit dem gedünsteten Knoblauch und der Peperoni garniert servieren. Guten Appetit!

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  Rezept von Publicity
  vom 28.05.2010

  
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