Crema Catalan-Tiramisu mit Brombeeren

Zubereitung

• 1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben.

  2. Die Eigelbe, Milch, 3 EL Rohrzucker und Mark und Schote der Vanille in einem Topf auf 60 Grad erwärmen. Speisestärke gründlich unterrühren und kurz aufkochen.

  3. Den Löffelbiskuit auf 4 Förmchen aufteilen und mit dem Espresso beträufeln, so dass er zwar gut getränkt, aber nicht matschig ist.

  4. Die Hälfte der Brombeeren darauf schichten. Die Orange

  5. Die Orange entsaften. Mit 1 EL Zucker und der anderen Hälfte der Brombeeren pürieren. In die Förmchen aufteilen.

  6. Die Vanillecreme als obersten Abschluß in die Förmchen geben und ca. 4 Stunden kühlen.

  7. Dann kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Rohrzucker bestreuen und karamelisieren.

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  Rezept von M****e
  vom 14.05.2010

  
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