Vegetarisch- Das besondere Curry

Zubereitung

• 1. Viele Zutaten aber trotzdem nicht schwierig.

  2. Spinat und Petersilienblättchen 1 Minute blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Restliches Wasser gut ausdrücken und klein schneiden.

  3. Aus kleingeschnittenem Knoblauch, dem Spinat, der Petersilie, Minze, Koriander, Mandelblättchen, den beiden Ölsorten und 3 EL Brühe im Mixer ein Pesto machen.

  4. Broccoli in Röschen teilen, Stiele schälen und in Scheiben schneiden, bissfest garen. Karotten schälen, halbieren und schräg in ca 2cm breite Stücke schneiden. Sellerie schräg in ca 1 cm breite Stücke schneiden. Geschälte Kartoffeln in ca 2 cm große Würfel schneiden.

  5. Karotten und Kartoffeln in der Brühe mit dem Lorbeerblatt und den Chilischoten etwa 25 Minuten weich köcheln, nach 15 Minuten den Sellerie und die Nelke zugeben. Gemüse abgießen, Sud auffangen. Lorbeer, Nelke und Chili rausnehmen.

  6. Bockshornklee und Kardamom im Mörser zerkleinern. Sud mit einer Handvoll Kartoffelwürfel pürieren und mit Kurkuma, dem Inhalt aus dem Mörser, Salz und einer Prise Chili würzen. Den Sud mit dem Gemüse mischen und mit Ingwer und dem Pesto abschmecken.

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  Rezept von r****8
  vom 14.05.2010

  
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