Miniatur-Sotosuppe mit Frühlings-Knusper-Dreieck

einfach

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Zutaten

Zutaten für eine Person
1/2 Suppenhuhn etwas
1/2 EL gelber Curry etwas
frisches Zitronengras etwas
Stück Ingwer 1 daumendickes
Ketoembar (Koriander) 2 TL
Knoblauchzehen 4
Pfeffer etwas
Salz etwas
Rohkost: etwas
ca. 500 g Pandang-Reis (aus dem Asia-Laden) etwas
Sellerie 1 Staude
Lauch 1
Sojasprossen 150 g
Eier 5 gekochte
gekochte Kartoffeln 5 mittelgroße
geröstete Zwiebeln, fertig gekauft etwas
Knusper-Dreiecke: etwas
Frühlingsrollen, fertig gekauft (aus dem Asia-Laden) etwas
Deko: etwas
Krabbenbrot etwas
Pak-Choi etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Am Vortag das Huhn in 1,5 Litern Wasser mit den Gewürzen einmal aufkochen. Den Knoblauch in einem Mörser fein stampfen, ebenfalls zugeben und alles mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Das Ganze einen ganzen Tag ziehen lassen.

    2. Den Reis gar kochen. Den Lauch putzen, waschen, klein schneiden, die Kartoffeln ebenfalls würfeln und beides zusammen mit den Sojasprossen und dem Reis in einem Suppenteller oder einer Schale verteilen und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Geröstete Zwiebeln und zerkleinerten Sellerie darüber geben und jeweils ein Ei in die Suppe geben.

    3. Die Frühlingsrollen nach Packungsanweisung zubereiten auf einem Blatt Pak-Choi zur Suppe servieren. Mit einigen Stücken Krabbenbrot garnieren.

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