Seeteufel mit Safrancreme
40 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Seeteufelfilet- je etwa 200 g. | 4 Stück |
| --Saft von einer halben Zitrone | 1 Stck |
| Sekt | 1 Liter |
| süße Sahne | 100 Gramm |
| Safranfäden | 4 Stk. |
| Cointreau | 2 Eßl. |
| Wasser | 1 Liter |
| Lorbeerblatt | 1 Stk. |
| Kalte Butter | 100 Gramm |
| Saft von einer halben Zitrone | 1 Stk. |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
| Zitronenscheiben | etwas |
| Zitronenmelisse | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)692 (165)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate29,2 g
Fett3,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Fisch in große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sekt bei geringer Wärmezufuhr bis auf die Hälfte reduzieren, Sahne hinzufügen und unter Rühren abschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Mit Safran, Cointreau, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm stellen.
2. Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Zitronensaft erhitzen. Fisch leicht salzen, in den Sud geben und 5 min. garziehen lassen bei geringer Hitze.
3. Butter flöckchenweise unter die warme Safrancreme rühren. Fisch mit Safrancreme anrichten und mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren. Als Beilage paßt Reis und Frise'esalat.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von l****0
vom
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