Wirsingpfanne

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und mit Schale 20min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. Inzwischen den Wirsing putzen, Strunk keilförmig herausschneiden. Den Wirsing grob schneiden. Käse fein reiben. Kartoffeln abgießen.

  2. 30g Butter erhitzen. Mehl zufügen und unter Rühren 3-4min. anschwitzen. . Mehlschwitze mit Milch und 125ml Brühe ablöschen und unter Rühren 10-15min. köcheln lassen. Mit SAlz Pfeffer und Muskat würzen. Käse unter rühren zufügen. Kurz erhitzen. Nicht kochen!

  3. 20g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wirsing darin anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen. Zugedeckt 10min. garen. Kartoffeln und Sauce zum Wirsing geben, 2min. weitergaren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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  Rezept von Janna14
  vom 18.04.2010

  
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