Name: Fleisch: Gefüllte Kalbsbrust
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 g Reis; 10 g Butter; 1 Stk. Brötchen alt; 150 g Hackfleisch gemischt; 150 g Blattspinat tiefgefroren; 50 g Rosinen; 1 Stk. Ei; 1 Bund Petersilie; 2 kg Kalbsbrust, ohne Knochen,Tasche schneiden lassen; 4 Esslöffel Pflanzenöl; ¼ Liter Weißwein; ¼ Liter Gemüsebrühe; 5 Esslöffel Sahne, sauer; 1 Msp Nelken-Pfeffer; Salz, Pfeffer

Fleisch: Gefüllte Kalbsbrust

30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Reis	40 g
Butter	10 g
Brötchen alt	1 Stk.
Hackfleisch gemischt	150 g
Blattspinat tiefgefroren	150 g
Rosinen	50 g
Ei	1 Stk.
Petersilie	1 Bund
Kalbsbrust, ohne Knochen,Tasche schneiden lassen	2 kg
Pflanzenöl	4 Esslöffel
Weißwein	¼ Liter
Gemüsebrühe	¼ Liter
Sahne, sauer	5 Esslöffel
Nelken-Pfeffer	1 Msp
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Brötchen einweichen,Reis mit Salz kochen,abgießen. Petersilie hacken. Butter erhitzen,6 Eßl. heißes Wasser zugeben und denSpinat darin 10 Min. kochen. Dann das Brötchen ausdrücken und mit dem Reis,Spinat, Rosinen,Hackfleisch, Ei und dem Petersilie gut vermischen,mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kalbsbrust füllen.
2.Mit Zahnstocher verschließen. Die Brust mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch ca. 15 Min. anbraten.2 Std. zugedeckt schmoren, zwischendurch Weißwein angießen und mit Pfeffernelken würzen. Nach und nach mit Brühe übergießen.
3.Zum Schluß die Sahne in den Bratenfont geben und abschmecken. Evtl. mit Speisestärke binden.
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Rezept von meli58
vom 10.04.2010

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Kommentare zu „Fleisch: Gefüllte Kalbsbrust“

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